Cele kursu
- omówienie informacji wstępnych jakie są produkty spożywcze, a także napoje uznawane za niekorzystne dla zdrowia
- wskazanie jakie związki chemiczne są niekorzystne dla zdrowia i do jakich grup związków chemicznych należą
- omówienie różnych dodatków do żywności wraz z bezpieczeństwem ich stosowania
Tematyka kursu
- związki chemiczne szkodliwe dla zdrowia zawarte w różnych napojach
- związki chemiczne szkodliwe dla zdrowia zawarte w różnych produktach spożywczych
- Najnowsze informacje na temat związków szkodliwych
Przykładowe tematy warsztatów:
1. Niezdrowe związki chemiczne w napojach
2. Akroleina, nitrozaminy, a co to? przemiany aminokwasów i białek
3. Benzo(a)piren i inne WWA i grill?
4. Różne środki słodzące
5. Dodatki do żywności i ich ‘bezpieczeństwo’
6. Mykotoksyny i ich występowanie
7. Tworzenie różnych związków podczas przechowywania żywności
Efekty uczenia się
- słuchacz zna podstawowe ‘niezdrowe’ związki w różnych napojach i umie je nazwać.
- słuchacz zna podstawowe ‘niezdrowe’ związki w różnych pokarmach i produktach spożywczych i umie je nazwać
- słuchacz rozpoznaje dodatki do żywności,
Metody pracy
Spotkania (w formie zdalnej) trwają 2 godziny lekcyjne (2 x 45 minut) rozpoczynają się prezentacją teoretyczną omawianego w danym terminie tematu, a następnie opcjonalne w zależności od tematu zajęć, obywa się część warsztatowa, czyli ćwiczenia, dyskusja prowadzona przez prowadzącego, pytania na zakończenie do danego tematu i podsumowanie warsztatu.
Zajęcia prowadzone przez osobę posiadającą wieloletnie doświadczenie w zakresie tworzenia artykułów do czasopism takich jak ‘Biologia w szkole’ i kilkunastoletnie doświadczenie w tworzeniu materiałów do „Chemii w szkole’, na łamach których poruszała tematy związane z różnorodnymi substancjami pochodzenia naturalnego i syntetycznego (sztucznego) z uwzględnieniem ich zawartości i znaczenia w produktach spożywczych, warzywach, owocach i innych różnorodnych tematach.
Na pierwszych zajęciach zostanie omówiona całościowa tematyka warsztatów
Praca testowa składająca się z zestawu zadań maturalnych (dla chętnych) na koniec bloku zajęciowego w wyznaczonym terminie (nie później jak do 30 dni po ukończeniu kursu). Będzie to możliwość sprawdzenia stopnia przygotowania z omówionego na zajęciach materiału, który zostanie sprawdzony zgodnie z wytycznymi sprawdzania prac maturalnych.