Kurs odbywać się będzie w formie zdalnej.
Cele kursu:
- omówienie składników w żywności jaką są owoce i warzywa w ujęciu ich działania prozdrowotnego
- jakie składniki są obecne w jaki produktach spożywczych w zależności od ich pochodzenia,
- pomidory, truskawki, śliwki czy ogórki, wszystkie w ujęciu biologicznym są owocami, jednak nie wszystkie są przez nas określane jako owoce, a raczej warzywa, oraz dlaczego nie są równie słodkie skoro formalnie są owocami?
- jakie ciekawe i cenne substancje są obecne w owocach i warzywach, ale najczęściej są pomijane w różnych opisach
- co i jak konserwuje owoce i warzywa?
- konserwacja owoców i warzyw, czyli czym jest kwaszenie/kiszenie, jak działa zalewa octowa, konserwowanie za pomocą cukru czy soli
Tematyka kursu:
- jakie nieznane konsumentom, a cenne związki występują w produktach spożywczych jakimi są owoce i warzywa,
- czego nie wiemy o pomidorach
- jakie składniki poza wodą mają w sobie ogórki?
- co mają w swoim składzie śliwki czy ulubione truskawki
- dlaczego nie każdy owoc w naszym rozumieniu nim jest, czyli czym są warzywa
- co sprawia, że orzechy są ‘dobre na pamięć’? slogan znany, ale czy wiadomo co czyni je tak wartościowymi?
- chemia cytrusów, czyli co jest w cytrusach poza wodą?
- co z czym łączyć, a czego unikać, tak by przetwory były pełnowartościowe,
Przykładowe tematy warsztatów:
Ogórek, ogórek zielony ma garniturek. Związki znane i nieznane w nim zawarte.
Pomidory – bogactwo składników odżywczych
Truskawki i poziomki, wyczekiwany smak lata?
Śliwki smak polskiej jesieni
Orzechy dobre ‘na pamięć' , ale dlaczego?
Lignany związki ważne, a mało znane
Metody konserwowania warzyw i owoców
Oraz wiele innych tematów pogłębiających wiedzę na temat żywności i żywienia i tego, co znajduje się w zjadanych potrawach.
Efekty uczenia się:
- słuchacz umie określić, dlaczego dany owoc zaliczany jest do warzyw, a inny do owoców - - słuchacz rozumie, dlaczego poszczególne składniki zawarte w owocach i warzywach mają określone właściwości prozdrowotne
- słuchacz rozumie różnice w poszczególnych sposobach konserwowania warzyw i owoców
- słuchacz umie wywnioskować w jakich produktach spożywczych, którego rodzaju związków chemicznych jest najwięcej
- słuchacz powinien zgromadzić wiedzę o odpowiednio zbilansowanej diecie
Metody pracy:
spotkania (w formie zdalnej) trwają 3 godziny (lekcyjne po 45 minut) rozpoczynają się prezentacją teoretyczną omawianego w danym terminie tematu, a następnie opcjonalne w zależności od tematu zajęć, obywa się część warsztatowa, czyli ćwiczenia, pokazy eksperymentów, zadania typu testowego do rozwiązywania przez Słuchaczy, dyskusja prowadzona przez prowadzącego, pytania na zakończenie do danego tematu i podsumowanie warsztatu.
Na pierwszych zajęciach zostanie omówiona całościowa tematyka warsztatów
W związku z planem pracy zdalnej prowadzący będzie regularnie udostępniał materiały do danego tematu warsztatu przesyłając je słuchaczom